Noor Fès · Fès, Marokko

De olijfolie waarmee onze chef elk gerecht afmaakt

Biologisch, met de hand geoogst en binnen een paar uur koud geperst. Dezelfde fles die op tafel staat in ons restaurant aan de Nieuwe Markt in Zwolle.

Geen bakolie. Een afmaakolie — en het mooiste cadeau uit onze keuken.

Van de boomgaard tot uw tafel

Kijk zelf waar deze olie vandaan komt

In anderhalve minuut ziet u de boomgaarden bij Fès, de Picholine-olijven die met de hand van de tak worden geplukt, en wat er daarna met ze gebeurt. Geen reclamebeelden van een stockbureau: dit is het domein zelf.

Daarna begrijpt u ook waarom wij deze fles niet in de pan gooien.

Met de hand geoogst

Familieboomgaarden in de heuvels bij Fès, op de Saïs-vlakte. Picholine-olijven, geplukt met de hand en niet machinaal van de boom geschud.

Binnen een paar uur geperst

Koude persing binnen enkele uren na de oogst. Dat is het hele geheim: hoe korter tussen boom en pers, hoe minder de olie verliest.

Op het domein zelf gebotteld

Geproduceerd en gebotteld op het domein Noor Fès zelf. Geen tussenhandel die oliën van verschillende herkomst samenvoegt.

Hoe hij smaakt

Vol en fruitig, met een zachte peper in de afdronk

Eerst fruit en een groene, grasachtige toon. Daarna komt er een kruidige laag onder, en heel aan het eind een zachte peperigheid die in de keel blijft hangen. Dat prikkeltje is geen fout: het is polyfenol, en het betekent dat de olie vers is.

Wat u niet krijgt: die vlakke, vettige smaak van olie die te lang op een schap heeft gestaan.

Ons eigen smaakprofiel, bepaald door de keuken van La Sqala.

Van de grill, direct een scheut erover terwijl ze nog warm zijn. De olie neemt de rook op.

Zaalouk, hummus, tapenade. Een kuiltje in het midden, olie erin, brood erdoor.

Losgeroerd met een vork en een scheut olie. Zo blijven de korrels los en glanzend.

Vlak voor het opdienen, met het deksel er net af. Niet meekoken, dan gaat het aroma weg.

De fles

U hoeft er niets meer omheen te doen

Donkergroen glas met gouden kalligrafie, een gouden dop met medaillon en een eigen doos. Wie dit uitpakt weet meteen dat het geen boodschap is.

Daarom is dit ons meestgevraagde cadeau: een gastvrouwgeschenk, een bedankje voor een collega, of iets voor iemand die alles al heeft maar wel graag kookt. Het donkere glas beschermt de olie tegen licht, dus de fles is niet alleen mooi maar ook functioneel.

Nieuw · het pakket van de chef

De olie en de kruiden die er altijd naast staan

Een fles van 500 ml met een zak van onze eigen ras el hanout, 100 gram. De olie maakt een gerecht af, de kruiden beginnen het. Fruit ui in de olie, een lepel ras el hanout erbij, en u heeft de geur van onze keuken bij u thuis.

Los kost dat € 62,70 plus verzendkosten. In dit pakket zitten de cadeauverpakking met kaartje en de verzending erbij, en het gaat als cadeau de deur uit. U kunt het dus rechtstreeks naar iemand anders laten sturen.

Waarom u ons kunt vertrouwen

Wij zijn geen webshop die olie inkocht

La Sqala is een restaurant aan de Nieuwe Markt 8 in Zwolle. Wij staan er zelf elke avond, en deze olie gebruiken wij in onze eigen keuken. Als hij niet goed was, zouden onze gasten het als eerste merken.

4,5 uit bijna 400 Google-recensies over dat restaurant. En in 2026 riep Restaurant Guru ons uit tot beste service in Zwolle.

Twijfelt u? Kom langs en vraag om een stukje brood met olie. Dan hoeft u niets online te kopen om te weten of het klopt.

Productgegevens

De feiten

Veelgestelde vragen

Voordat u bestelt